超声波食品处理系统使用高频率波的振动来快速处理食品，消除了传统切割片连续清洗造成的停机时间。超声波设备提供了一个新型途径来割块、切条、转向，对齐或传送各种不同的食品，使得生产流程化，废品小化和维护成本低化。超声波刀片每秒上下振动20,000次，把来自烘箱或传送带的产品切片，或把产品切成条形部分。

技术参数：

频率：20kHz±500Hz。

功率:2000W。

刀片有效切割宽度：＞250mm。

刀片有效切割深度：＞50mm。

驱动电源型号：V6.1。

供电电源: 220V，50HZ，10A。

匹配换能器: YP-5020-6D 黄片。

频率跟踪范围： 20kHz±500Hz。

电源尺寸： 电源尺寸：450mm×300mm×135mm。

用空间：周围物体与设备距离不得小于150mm，与散热口不得小于200mm。

超声波食品切割刀的原理与传统意义上的切割完全不同。它是利用超声波的能量，将被切割材料的局部加热熔化，从而达到切割材料的目的。所以超声波切割不需要锋利的刃口，也不需要很大的压力，不会造成被切割材料的崩边、破损。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割材料不易粘在刀片

上。这对粘性和弹性材料、冰冻材料，如蛋糕、披萨、巧克力等，或不便加压力的物体切割，特别有效。

超声波食品切割刀基本构成是超声波换能器、变幅杆、工具头（刀片），驱动电源。超声波驱动电源将市电转换成高频高电压交流电流，输给超声波换能器。超声波换能器其实就相当于一个能量转换器件，它能将输入的电能转换成机械能，即超声波。其表现形式是换能器在纵向作来回伸缩运动。伸缩运动的频率等同于驱动电源供出的高频交流电流频率。变幅杆的作用一是固定整个超声波振动系统，二是调整换能器的输出振幅。工具头（刀片）一方面放大振幅，聚焦超声波。另一方面是输出超声波，利用切割刀的类似刃口，将超声波能量集中输入到被切割材料的切割部位。该部位在巨大超声波能量的作用下，瞬间软化、熔化，强度大大下降。此时，只要施加很小的切割力，就可达到切割食品的目的。